桜餅の葉っぱは何か？食べるべきものか、関東関西の違いも解説！

スポンサードリンク

桜餅の種類とは？

先程書いたように、桜餅には関東風と関西風で違いがあります。

関東風は「長命寺桜もち」と呼ばれ、関西風は「道明寺餅」と呼ばれることが多いです。

関東風の特徴

「長命寺の桜もち」は享保二（1717）年に、長命寺の門番であった山本新六が、山本屋として売り出したのが始まりです。

隅田川に落ちている桜の落ち葉を、醤油で塩漬けにして餅に巻いたものでした。

関東風の桜餅が食べられている地域は、関東地方、東北地方、山梨県、静岡県、長野県、石川県金沢市、島根県、鳥取県西部
になります。

関西風の特徴

関西風の桜餅が食べられている地域は、近畿地方、北陸地方、中国地方、四国地方、九州地方、東北地方、北海道などになります。

道明寺粉は道明寺で作られた、当時は「ほしいい」と呼ばれる携帯食でした。

これを使って作った桜餅なので、関西の桜餅は「道明寺」と呼ばれます。

桜餅の葉っぱは何なの？

食用に使う桜の葉っぱには、柔らかいオオシマザクラが多く、伊豆半島南部で生産が盛んです。

桜は花びら同様、葉っぱにも香り成分である「クマリン」が含まれています。

クマリンは糖類と結合すると香りを放たなくなる特徴があり、餅に桜の香りを入れるのは難しいのです。

クマリンは塩漬けすることで香りが強くなるため、桜の葉っぱも塩漬けにします。その葉っぱを巻くと、桜の香りが餅に移るわけです。

桜の葉っぱの塩漬けレシピ

材料

作り方

桜餅の葉っぱはどうするか問題

さて、桜餅の葉っぱを食べるか食べないかの問題ですが、正解はなくどっちでも良いです。

関西風はするっと葉っぱが取れますが、関西風は葉っぱがお餅にくっつきやすいので、付けたまま食べた方が良いかもしれません。

塩味が付いて美味しいですからね。




スポンサードリンク

桜餅の葉っぱは何？【まとめ】

今回の記事では、桜餅とその葉っぱにまつわることを解説しました。

桜餅って見た目も可愛くて、こし餡なので上品な甘さなのもとても美味しいです。

桜餅を食べるときに、今回の記事を思い出していただけたら嬉しいですね。